Сегодня я хочу разобрать один частый вопрос, связанный с наличием петуха в курятнике. А именно, действительно ли оплодотворенные яйца имеют дополнительные полезные свойства, которых нет у простых.
Якобы, в них больше полезных веществ и ими даже можно лечить серьезные заболевания.
По всей видимости, корни у этого мнения растут из простой ошибки. В народе принято по-простому классифицировать яйца на «городские» и «деревенские». Ну вы, наверное, это и сами знаете.
У «городских» — блеклые, светло-желтые желтки небольшого размера. Чаще всего мы их покупаем в магазинах. У «деревенских» яиц – крупные желтки насыщенного оранжевого цвета. Они заметно вкуснее, что в первую очередь замечают любители сырого продукта. Их мы в основном покупаем на рынках или достаем из собственных курятников.
По факту местонахождение курицы не имеет значения. Народные названия тянутся еще из советских времен, когда вкусные яйца продавались на колхозных рынках. Городские из подсобных хозяйств в частном секторе обычно ничем им не уступают.
Понятно, что у этих народных категорий будет разница в составе. На частном подворье куры часто гуляют по двору. Где червяка подберут, где жука поймают, где хозяин вкусной травки подкинет. А рацион фабричных кур однообразен и они потребляют меньше полезных веществ. Поэтому в их продукции этих веществ тоже будет меньше.
А еще на цвет желтка влияют порода и физическое состояние курицы.
Но некоторые люди считают, что деревенские яйца становятся такими, потому что их оплодотворил петух. А на яичных фабриках, как известно, петухов не держат.
Добавляют путаницы и некоторые сайты, публикующие чушь. Вроде того, что «только у оплодотворенных яиц правильный гормональный фон». И это с уверенностью специалиста расписывает человек, который об этом «я недавно узнал».
На самом деле обычные и оплодотворенные петухом яйца имеют один и тот же состав. И никакие из них не обладают лечебными качествами. Цвет желтка от этого тоже не зависит.
Я как-то обсуждал эту тему со знакомым врачом. Он сказал, что единственное, от чего может наступить улучшение при попытке лечения яйцами – это эффект плацебо. Так называют ситуацию, когда человеку становится лучше из-за его веры в целебное свойство препарата. С тем же успехом можно лечиться макаронами по-флотски и утверждать, что они эффективнее макарон с творогом.
И даже наоборот, именно оплодотворенные с помощью петуха яйца чаще становятся источником инфекции, чем обыкновенные.
